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非同凡“牛”飘香沪上,阿根廷牛肉惊艳“中食展”
2019-05-21 18:55:15   来源:东方网   

  阿根廷对于国人而言,是一个既熟悉又陌生的国度。熟悉的是因为足球而谱写的关于潘帕斯雄鹰的传奇,熟悉的是因为探戈而燃情的3分钟的深...
  阿根廷对于国人而言,是一个既熟悉又陌生的国度。熟悉的是因为足球而谱写的关于“潘帕斯雄鹰的传奇”,熟悉的是因为探戈而燃情的“3分钟的深度恋爱”。陌生是由于地理上的距离,这个距离中国最遥远的国度,始终披着一层神秘的面纱。如今,除了足球与探戈之外,由这个国家出产的一流食材,再一次用味觉体验,拉近了中阿两国人民心理上的距离。

  5月11日至16日,非同凡“牛”,阿根廷优质牛肉系列推介活动在上海第二十届中国国际食品和饮料博览会(SIAL China)期间举办。该活动由阿根廷牛肉协会与中国烹饪协会共同主办,峰雪实业(香港)贸易有限公司协办,包括了阿根廷牛肉烹饪公开课“名师大讲堂”、高端品鉴晚宴及中食展展馆内系列相关活动,为沪上餐饮从业者和牛肉爱好者带来了一场阿根廷美食之约,同时也让阿根廷牛肉成为“中食展SIAL China”这一中国食品行业最有影响力的展会上名副其实的主角之一。

  

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  2019中食展阿根廷牛肉馆
 

  阿根廷牛肉对华出口量翻番

  5月15日晚,来自阿根廷农业部、阿根廷驻华使馆、阿根廷牛肉协会、中国烹饪协会的领导及贵宾,出席了在上海外滩3号顶层餐厅举办的阿根廷牛肉高端品鉴晚宴。出席晚宴的还有相关肉类专家、上海市烹饪协会、世界厨师联合会、上海及周边餐饮企业、星级酒店、食材进口商、烹饪专业院校、新闻媒体等各界代表、嘉宾300余人。

  阿根廷牛肉协会主席Ulises Forte在致辞中表示,2018年,阿根廷向中国出口牛肉约20万吨,阿根廷已经成为中国主要的牛肉进口来源国之一。据记者观察,这一数字较之2017年10万吨的出口量,已经翻了一番。这主要得益于2018年9月,阿根廷28家牛肉出口相关企业获得了向中国出口冰鲜带骨及剔骨牛肉的许可。2019年4月,又有14家阿根廷牛肉企业获得向中国出口许可,到目前共有42家牛肉企业获得中国政府的输华许可。

  

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  阿根廷牛肉协会主席 Ulises Forte 发言
 

  中国烹饪协会副会长边疆表示,2018年,中阿关于冰鲜牛肉贸易相关规定达成一致后,中国烹饪协会与阿根廷牛肉协会便建立了战略合作关系。在中阿双边经贸往来日益密切和中国消费升级的大趋势下,以品质著称的阿根廷“潘帕斯草原牛肉”能够重回中国消费者的餐桌,可以说是中国牛肉爱好者的“口福”,也是阿根廷牛肉出口企业的“幸事”。

  

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  中国烹饪协会副会长 边疆 发言
 

  高品质源于专业化的品控管理

  阿根廷是南美洲的农业大国,阿根廷有着丰富和优质的农产品,其中最为知名的可能便是来自潘帕斯草原的牛肉,阿根廷也因此有着“世界肉库”的美誉。同时,阿根廷牛肉也在质量管理方面,有着独特的秘诀。阿根廷政府设立专门机构负责对各种动植物源性食品、副食品和衍生品质量卫生的监督认证,同时负责对动物疾病和影响作物的植物病虫害的预防和根除工作。阿根廷有责任,同时也有信心把最优质、健康、安全的食材奉献给中国消费者。

  好肉更需懂肉,烹饪大师亲授烹饪技巧

  5月11日,由阿根廷牛肉协会(IPCVA)和上海市餐饮烹饪行业协会西餐专业委员会(SRCA)主办的阿根廷牛肉西餐烹饪教育专题公开课在上海王森名厨中心举行。轶帆烹饪教育创始人、FHC中国国际烹饪艺术大赛赛事组委会主席、世界厨师联合会A级裁判朱一帆院长通过生动风趣的讲解向学员介绍了阿根廷牛肉的优点与特色,并做了牛肉切割演示。上海市餐饮烹饪行业协会西餐委副秘书长钟伟先生则根据四个不同部位阿根廷牛肉的特点现场制作了四道不同风格的西式菜肴:烤阿根廷惠灵顿牛肉、慢烤阿根廷西冷配南美香料酱、扒阿根廷肉眼牛排配德式土豆饼、阿根廷罗西尼牛排。

  

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  阿根廷牛肉西餐烹饪教育专题公开课
 

  有趣、专业、务实的现场讲解及演示让学员听得聚精会神、津津有味。经过两位大师看似简单,却严格按照科学标准分割、处理、烹饪之后的阿根廷牛肉美食更是获得学员们的交口称赞,同学们都大呼美味。

  5月13日,阿根廷牛肉协会再度携手中国烹饪协会在上海中华职业学校举办了“非同凡牛——阿根廷牛肉(上海)推介会”名师大讲堂活动, 中华职校40多名烹饪专业师生、餐饮界专业人士饶有兴味地聆听了这一场色香味兼具的烹饪大师现场授课。

  中国烹饪大师、上海银星皇冠假日酒店中餐行政总厨沈巍通过理论授课、实操展示等方式,同时结合阿根廷牛肉油脂含量少、品质优越等特点,现场制作了“椰香咖喱牛腩山药”、“柚子酱东坡牛肋条”、“芹香捞拌牛腱肉”、“辣子牛肝菌牛肩肉”等让人眼前一亮的作品;中式烹调高级技师、上海左庭右院企业管理有限公司高级研发经理吴小平则借助了广受大众欢迎的火锅形式,用“酸汤肥牛火锅”将阿根廷牛肉演绎得淋漓尽致。大师班融入了传统烹饪技艺和餐饮新潮理念,提升了行业专业人士对阿根廷牛肉特点及其利用方式的认识,内容丰富、特色鲜明,受到现场师生和厨师的热烈欢迎。

  

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  非同凡牛名师大讲堂
 

  阿根廷牛肉的热度,也延续到了“中食展SIAL China”上,在N5馆G007展位,阿根廷牛肉协会设立的阿根廷牛肉馆,受到了展会客商的关注,有27家阿根廷牛肉出口企业设有独立展台,同时协会还在阿根廷牛肉馆内开设了一家餐厅,为现场观众带来美味的阿根廷牛排。展会期间,上海两位一流大厨一姐邱琼与沈巍大师,以及知名牛肉火锅品牌“左庭右院”也被邀请到现场进行烹饪演示,并通过网络直播的形式与场外观众进行互动沟通。阿根廷牛肉在这些大师的手中变化出各式中西美食,色香味俱全,吸粉无数。

  据悉,目前中国消费者,已经可以在河马生鲜、苏宁生鲜等大型超市,以及京东、淘宝等电商平台直接购买到阿根廷进口牛肉。市民还能直接登录到阿根廷牛肉的微博、微信公众号了解更多阿根廷牛肉的讯息。

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